孕妇可以吃烧烤吗 孕妇可以吃烧烤吗初期

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1、孕妇可以吃烧烤吗?

2、吃烧烤的坏处有哪些?

3、孕妇吃烧烤要注意什么?

专家建议孕妇最好不要吃烧烤。

烧烤本身就不是特别健康的吃法，很难把握食物的生熟程度。

如果烤焦了食物带有致癌物质，如果不熟，很多食物尤其是肉类则会带有寄生虫，很容易导致弓形虫感染，对人体健康造成影响。

另外烧烤时下的配料多是辛辣的，孕妇也不适宜大量摄入。所以为了宝宝的健康，孕妇最好还是不要或者少吃烧烤。

吃烧烤的坏处有哪些?

1、减少了蛋白质的利用率

烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。

2、摄入大量致癌物质

肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯并芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。

3、诱发胃癌、肠癌

专家解释说，人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。

同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。

孕妇吃烧烤要注意什么?

1、小心存放生肉，注意不要让生肉上的汁水滴到其他食物上。在开始烧烤前再解冻，还要注意一直遮盖好。

2、确保冷冻食物在烧烤前要完全解冻。

3、将生肉和熟肉用不同的容器分开盛放，熟食绝对不能放在盛放过生肉的盘子或台面上。

4、要等到木炭烧红，表面覆盖上一层炭灰时再开始烧烤食物。

5、要确保自始至终都把鸡肉、猪肉、汉堡、香肠和肉串等食物烤到滚烫。要确保肉没有夹生的红心，并把肉汁都烤干。可以用叉子或串肉扦戳一戳肉上最厚的部分，检查一下是否完全烤透;烧烤时，炭火的温度要达到70摄氏度，至少要烤上两分钟。

6、或者，你还可以事先把肉及肉类制品用烤箱或微波炉完全烹熟，然后再把它们放在烤架上以增加那种特别的烧烤风味和口感。

7、不要以为肉的表面烤焦了，里面就一定完全烤熟了。

8、烘烤的时候，时常翻动食物，并在烤架上来回移动一下，以保证烤得均匀。