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起司馅饼Cheesy Pastry

材料：现成酥皮1 个、切丁花椰菜50g、刨丝的切达起司70g、切丁的红洋葱(约60g)、切丁的红椒(约110g)、有盐奶油50g、蛋黄1颗

做法：

1. 首先将奶油放入平底锅中融化，加入红洋葱丁、红椒丁和花椰菜丁拌炒。

2. 用刀子将酥皮切成5X5cm的正方形，并刷上蛋黄液。

3. 在酥皮的中央铺上一些起司丝，再放上已炒好的蔬菜，蔬菜上再铺一层剩余的起司丝。

4. 最后进 180℃烤箱烤10〜15 分鐘，直到酥皮膨胀并呈现金黄色即完成。

Tips

确保将蔬菜放在酥皮的中央，这不仅看起来美观，也会防止蔬菜漏出来。

苏格兰蛋Scotch Egg

材料：猪肉末400g、切末的白洋葱(约120g)、蒜头2瓣、蛋6颗(煮熟去壳)、英式黄芥末酱1g、新鲜巴西里1g、麵包粉50g、蛋2颗(一颗与猪肉混合，一颗帮助麵包粉沾黏)、盐少许、黑胡椒少许、植物油2500㏄(取决于油炸锅的大小)、荳蔻粉少许

做法：

1. 将猪肉末、白洋葱丁、蒜末、巴西里、黄芥末酱、盐、黑胡椒、蛋1颗、荳蔻粉，放入碗中混合均匀。

2. 用手做出6 颗猪肉丸。将麵粉沾裹在煮熟的蛋上，并将裹好麵粉的蛋放入猪肉丸中(猪肉丸必须完整包覆蛋)。再将整颗猪肉丸沾上蛋液，在麵包粉上滚动。

3. 油炸4分鐘直到呈金黄色，再放入180℃的烤箱烤15分鐘以上，确保它完整熟透。

4. 完成后再对半切即完成。

Tips

确保猪肉油炸至熟透，并留意蛋包要在猪肉丸中间，在烤的时候才不会爆开。

炸鱼Fried Fish

材料：菲力鳕鱼排或没有鱼刺及肉质富弹性的鱼排4 片、麵粉400g(保留一点点沾鱼排)、啤酒(或水)550 cc、盐少许、黑胡椒少许、柠檬1/2 颗(挤汁)、植物油2500 cc

做法：

1. 将鱼排切半，并在两面均匀撒上盐和黑胡椒，之后再均匀地沾裹上麵粉。

2. 麵粉筛过后，放入大碗裡，并加入啤酒、柠檬汁以及黑胡椒和盐，一起搅拌成稠煳状。

3. 将植物油倒入锅中，热好油锅(约180℃)，可以将些微的麵煳放进油锅检查，如果滋滋作响就代表温度够高。

4. 将裹好麵粉的鱼排放入麵煳中(确认鱼排完全被麵煳覆盖)，然后提起鱼排尾部慢慢地滑进油锅中，炸至金黄色即完成。

Tips

请确保油温不会过高!如果油温过高，外面的麵煳呈现金黄色时，其实裡面的鱼排还没有炸熟，最好食用前再次检查鱼排有没有熟。

香肠卷Sausage Rolls

材料：猪肉300g(剁成肉末)、新鲜欧芹/迷迭香/巴西里/鼠尾草任一样新鲜的即可1g、柠檬1颗(挤汁)、切丁芒果(约160g)、海盐5g、现磨黑胡椒3g、低筋麵粉少许(当手粉用)、现成酥皮1个(230g装)、蛋1颗、牛奶10cc

做法：

1. 将猪肉末、芒果丁、柠檬汁、巴西里、海盐、黑胡椒放入大碗中(除了酥皮和蛋)，并戴上手套用手将这些材料彻底混合在一起。

2. 混合完毕捏成一个肉球，在乾净平坦桌面先撒上一层麵粉，再把肉球放在桌上压成长条型的肉条(长度约与酥皮一样)。

3. 将肉条放在酥皮上离边缘约6cm 的位置，然后从酥皮的短边开始捲，将肉条完全覆盖住。

4. 开始切香肠捲，香肠捲的大小随个人喜好，可以切成3 条大份或8 条小份的香肠捲。

5. 用刀子在香肠捲上稍微划刀，然后在香肠捲的表面上用刷子(或手指)抹上牛奶和蛋黄的混和液。

6. 最后放入180℃的烤箱中层烤35～40分鐘，彻底烤熟，表面呈现金黄色即完成。

Tips

如果时间允许，可以在烤前30分鐘将香肠捲放入冰箱，可使得香肠捲较容易保持形状。