中国备孕、孕期平衡膳食指南中推荐的坚果，到底该怎么吃 孕妇到底该怎么吃坚果

很多女性都知道备孕怀孕的时候要补充坚果的摄入，坚果也成了时尚，健康，休闲，送礼佳品的代名词。但很多人可能并不知道补充坚果对怀孕到底有什么好处。坚果中丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、矿物质等营养物质都对母亲和胎儿的健康发挥了潜移默化的影响。

1.丰富的不饱和脂肪酸

坚果的脂肪含量为44%～70%，以不饱和脂肪酸为主，其中还含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。有利于调节胆固醇水平，保护心脑血管，减少糖尿病，心脏病等发病风险；还是一些激素类合成的前体物质。其中大家熟知的α-亚麻酸、DHA都属于ω-3不饱和脂肪酸，对婴幼儿大脑神经和视力发育发挥重要重要。

2.优质的蛋白质

坚果含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。蛋白质是人类生命活动的基础，是构成组织和细胞的重要成分，也是生成精子和卵子的重要原材料。

3.多种维生素和矿物质

坚果中含有丰富的B族维生素、维生素E（生育酚）、硫胺素、核黄素、钙、磷、铁等，特别适合孕妇和儿童食用。

4.膳食纤维

坚果的膳食纤维为不可溶性膳食纤维。膳食纤维有结合胆酸和胆固醇的作用。可预防胆结石，利于食物消化吸收，预防便秘等作用。

不同的坚果含有的营养物质不同，功能也会有所不同，备孕常推荐的坚果类型有核桃、花生、开心果、榛子、腰果、松子等。一般认为孕妇和婴儿不宜食用过多（苦）杏仁。

最后，我们还要强调从中医的角度来看，坚果这一类的食物对养卵 的重要作用！

因为坚果都是植物的种子，种子含有一个生命能够诞生的元气，大家想一颗种子丢在土壤里能生根发牙，在石缝里能把石头撑开，这是要有多大的能量！而对应到人体，这个“元气”就是由“肾精”转化而来的“肾气”。所以，我们说，大部分种子就具有补肾填精的作用。而其他的肉，菜，果实是作为辅助的，水果是帮助主食消化的，所以要吃水果但是不能吃太多，适量就好，像有一些女孩为了减肥，只吃水果，把水果作为主食来吃，这是不对的，不仅不能减肥还会把身体弄垮，很可能影响到卵巢功能，导致月经不调，甚至闭经。

那备孕女性和孕妇该如何挑选坚果呢？

非油炸

坚果本身富含脂肪，能量较高，油炸或加油炒制后更是能量炸弹。一般一天推荐量25g左右的坚果就已经有100-150大卡的热量，也就一小把而已。

避免过度加工的坚果

市面上一些零食类坚果很多会裹上面粉、加色素、添加多种香精制造不同的口味，奶油味、五香味等，甚至染石蜡，一些加工者还会使用漂白剂等化学品，对坚果进行美容处理、消除杂色斑迹。先不说添加剂的有害性，过度加工也早已破坏了坚果的很多营养成分，在备孕和怀孕期这类坚果尽量少吃。越少加工，越原汁原味的自然越好~~

避免口味过重

油炸、椒盐、腌制的坚果往往含有大量的盐，会迅速吸收口腔和咽喉中的水分，造成口干舌燥、嗓子生痰甚至疼痛。而口味重的人也多见于很多高血压和心脑血管疾病患者。孕期摄入过多的盐也容易水肿，增加妊娠期高血压疾病的风险。

禁霉变

很多坚果在受潮和存储中容易受到如黄曲霉菌的侵染，发生霉变。黄曲霉毒素可引发急性中毒，肝脏损害，诱发癌变等。久置的坚果、坏果有明显的哈喇味，但在清洁、添加香精、色素等深度加工后，消费者甚至无法识别已霉变的坚果，所以，选择好的坚果来源十分重要，此外，小份包装，合理储存也是防治霉变的好方法。

坚果可以怎么吃？

1.炒菜

2.零食

3.拌沙拉

4.拌酸奶

5.打豆浆/奶昔

至于能量炸弹的坚果巧克力、坚果蛋糕等等，就偶尔偶尔解解馋吧~~~

我们提倡，“物无美恶，过者为灾。”坚果虽好，但也不能贪多哦。均衡饮食，全面营养，适当补充维生素和微量元素是备孕合理膳食的关键。