这些干果健脑益智，最适合做给孩子吃 孩子吃什么干果补脑最好
本文内容摘自《儿童健脑益智这样吃就对了》
作者：胡维勤|知名医学科学家，养生保健医生
红枣
补铁补血、健脑强身
【别名】大枣、大红枣、姜枣、良枣、干枣
【每日适用量】3～10枚
【益智健脑营养素】钙、铁、维生素C、烟酸
为什么吃红枣？
红枣中含有大量的维生素C和烟酸，维生素C是人体必不可少的营养物质；烟酸能够防止维生素C被氧化破坏、增强其效果，可预防紫癜、视网膜出血等症。
红枣中富含钙和铁，有助于预防缺铁性贫血、益智健脑、增强食欲，是儿童健脑益智不可多得的食材。
保健功效
红枣具有益气补血、健脾和胃、祛风之功效，对于治疗过敏性紫癜、贫血、高血压和肝硬化患者的血清转氨酶增高以及预防输血反应等有辅助作用。
红枣中含有抗疲劳作用的物质，能增强人的耐力；红枣还具有减轻毒性物质对肝脏损害的功能。
食用注意
①红枣不宜多吃，否则会引起腹胀和胃酸。
②肠胃不好的孩子在食用红枣时，可选择将枣皮去掉，减轻红枣对消化道的刺激。
③枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起炖。
红枣南瓜麦片粥
材料
红枣20克，南瓜200克，燕麦片60克
调料
冰糖25克
做法
①南瓜切成丁，备用。
②锅中注水烧开，放入红枣、燕麦片，用小火煮25分钟；倒入南瓜，小火再煮5分钟，至食材熟透，搅拌片刻。
③加入冰糖煮至溶化；关火后把煮好的粥盛出，装入汤碗中即可。
营养功效
本品具有补血润肠、健脾温胃的功效，适用于脾胃虚弱、便秘的儿童食用。
红枣花生豆浆
材料
水发红豆45克，花生米50克，红枣10克
调料
白糖10克
做法
①将已浸泡4小时的红豆倒入碗中，放入花生米，加入清水搓洗干净。
②把洗好的红豆、花生倒入豆浆机中，注入适量清水，选择“五谷”程序，生成豆浆。
③把煮好的豆浆倒入滤网，滤取豆浆倒入杯中，加入白糖，搅拌均匀，用汤匙捞去浮沫。
④待稍微放凉后即可饮用。
营养功效
本品具有营养丰富且容易消化吸收，能温补脾胃，适合儿童经常食用。
葡萄干
儿童健脑益智的护肠食材
【别名】草龙珠、蒲桃
【每日适用量】10～15克
【益智健脑营养素】铁、钙、氨基酸、维生素
为什么吃葡萄干？
葡萄干含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。
葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童的滋补佳品，可补血气、暖肾、帮助改善贫血、血小板减少，并且有助于大脑发育的完成。
保健功效
葡萄干含有纤维素和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠。葡萄干中含有白藜芦醇，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。
另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯，从而降低罹患心脏病的危险。
食用注意
①选购葡萄干以粒大、壮实、味柔糯者为上品。
②患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。
③服用安体舒通、氨苯喋啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
葡萄干炒饭
材料
火腿40克，洋葱20克，虾仁30克，米饭150克，葡萄干25克，鸡蛋1个，葱末少许
调料
盐2克，食用油适量
做法
①鸡蛋制成蛋液，备用。
②洋葱、火腿切粒；虾仁去除虾线，切丁；鸡蛋炒熟后盛出待用。
③锅底留油，倒入洋葱粒、火腿粒，炒匀炒香。下入虾仁丁，快速翻炒至虾肉呈淡红色。加入葡萄干，倒入米饭，翻炒至米饭松散。倒入煎好的鸡蛋，炒匀，调入盐，撒上葱末，炒出葱香味。
④关火后盛入盘中即成。
营养功效
本品具有补血活血、益智安眠的功效，适用于小儿睡眠不佳、小便不利等症。
椰蓉葡萄干黄米糕
材料
椰蓉130克，葡萄干30克，枸杞12克，水发黄米160克
调料
白糖30克，食用油适量
做法
①把黄米装入碗中，加入枸杞和葡萄干，搅拌匀。
②将混合好的食材转入另一个碗中，加清水，放入蒸锅，中火蒸1小时，取出，放入白糖，混合均匀，盘中撒上椰蓉。
③取小米饭，裹上椰蓉，放入花形模具中压平，取出后即成黄米糕，再制作不裹椰蓉的黄米糕，把做好的两种黄米糕装入盘中即可。
营养功效
本品具有滋阴补血、健脾和胃、益智的功效，非常适合正在发育的儿童食用。
核桃仁
增强记忆力、促进发育
【别名】胡桃、英国胡桃、波斯胡桃
【每日适用量】20～25克
【益智健脑营养素】蛋白质、不饱和脂肪酸、钙
为什么吃核桃仁？
核桃仁营养丰富，含丰富的磷脂和赖氨酸，能有效补充脑部营养、健脑益智、增强记忆力。
核桃仁中所含的亚油酸和维生素E，还可以提高细胞的生长速度，非常适合正处于生长发育期的儿童食用。
保健功效
中医认为，核桃仁有“补五脏，益气力，强筋骨，健脑髓”的作用，对于治疗神经衰弱、失眠症、松弛脑神经的紧张状态、消除大脑疲劳效果很好。
核桃油中的油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸高于橄榄油，饱和脂肪酸含量极微，是预防动脉硬化、冠心病的优质食用油。
此外，核桃还能润肌肤、乌须发，并有润肺强肾、降低血脂的功效，长期食用对癌症具有一定的预防效果。
食用注意
①吃核桃仁时，建议不要将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养。
②核桃仁油腻滑肠，泄泻者慎食。
③核桃仁易生痰动风助火，痰热喘嗽及阴虚有热者忌食。
核桃糊
材料
米碎70克，核桃仁30克
做法
①取来榨汁机，选用搅拌刀座及其配套组合，放米碎，加少许清水，制成米浆。
②把洗好的核桃仁放入榨汁机中，加少许清水，打成核桃浆。
③汤锅上火加热，倒入核桃浆，米浆搅散拌匀，煮至食材熟透即可。
营养功效
本品能养心润肺、健脑益智，适合儿童食用。
核桃黑芝麻酸奶
材料
酸奶200克，核桃仁30克，草莓20克，黑芝麻10克
做法
①将洗净的草莓切小块；锅置火上烧热，放入洗净的黑芝麻用中小火翻炒匀，至其散出香味，装入盘中，待用。
②取备好的杵臼，倒入核桃仁，用力压碎；放入炒过的黑芝麻，再碾压片刻，至材料呈粉末状；将捣好的材料倒出，装入盘中，即成核桃粉，待用。
③另取一个干净的玻璃杯，放入切好的草莓，倒入酸奶，再均匀地撒上核桃粉即可。
营养功效
本品能健脾胃、益智力，适合学龄前儿童食用。
板栗
补肾强身、健脑益智
【别名】毛栗、瑰栗、凤栗、板栗
【每日适用量】3～10枚
【益智健脑营养素】维生素C、碳水化合物
为什么吃板栗？
板栗富含维生素C，维生素C参与人体胶原蛋白的合成，人体中的蛋白质有1/3是胶原蛋白，构成了细胞间质的关键成分及骨骼、血管和韧带等；板栗中碳水化合物含量很高，能够补充儿童的活动消耗和成长需要，同时有利于儿童的大脑生长发育所需。
保健功效
板栗具有养胃健脾、补肾强腰的功效，可防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
常吃板栗，还可以有效治疗日久难愈的小儿口舌生疮，板栗含有丰富的维生素C，有助于维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能，增强儿童的免疫力。
食用注意
①板栗不易消化，学龄前儿童的消化系统发育还不完善，所以不能一次吃太多板栗，尤其是食后腹胀、便秘的儿童应少吃板栗。
②便秘者、产妇不宜过多食用板栗。
③新鲜优质的板栗表皮颜色深、有光泽，没有虫眼和裂痕，收捏感觉结实，有较多的绒毛。
板栗腰果酸奶
材料
腰果30克，熟板栗25克，枸杞8克，酸奶100毫升
做法
①锅中注食用油，烧至三成热，放入腰果，炸约半分钟至其熟透后捞出，待用。
②将熟板栗切开剁成细末，将腰果切成末，把酸奶倒入碗中，倒板栗，搅拌使食材混合均匀。
③果汁杯中盛入材料，撒上腰果粉、枸杞即成。
营养功效
本品具有生津止渴、益智健脑的功效，非常适合正在长身体的儿童食用。
板栗枸杞炒鸡翅
材料
板栗120克，水发莲子100克，鸡中翅200克，枸杞、姜片、葱段各少许
调料
生抽7毫升，白糖6克，盐3克，鸡粉3克，料酒13毫升，水淀粉、食用油各适量
做法
①鸡中翅斩块，加调味料拌匀，炸至微黄色。
②锅底留油，放姜片爆香。倒入鸡中翅、料酒、板栗、莲子炒匀。加生抽、盐、鸡粉、白糖、水，小火焖7分钟，至食材入味。大火收汁，放入枸杞、水淀粉快速炒匀。
③关火后盛入盘中即可。
营养功效
本品具有润肠通便、益气健脾的功效，适用于儿童增强免疫力、滋补强身。
花生
促进脑细胞发育、增强记忆力
【别名】长生果、长寿果、落花生
【每日适用量】30～80克
【益智健脑营养素】锌、不饱和脂肪酸、卵磷脂
为什么吃花生？
花生富含锌和不饱和脂肪酸，锌在儿童的生长发育过程中起重大作用，包括促进维生素A的利用与代谢、促进智力与身体发育等；不饱和脂肪酸是儿童大脑、神经系统和体格发育必需的营养物质。
保健功效
花生中的蛋白质、氨基酸组成比较符合人体需求，必需氨基酸比例很大，能加速伤口愈合、促进生长激素的分泌和神经系统发育。
其中谷氨酸和天冬氨酸可促进细胞发育、增强记忆力，赖氨酸也可提高儿童智力发育。花生中还含有较多的脂肪，可供给儿童生长发育的需要。
食用注意
①胆囊炎、慢性胃炎、慢性肠炎、脾虚便溏患者不宜食用花生，否则会加重胃肠负担、加重腹泻症状；单纯性肥胖的儿童也应该少食花生。
②选购花生以颗粒饱满、形态完整、大小均匀、肥厚而有光泽、无杂质为好。
鸡肉花生汤饭
材料
鸡胸肉50克，上海青、秀珍菇各少许，软饭190克，鸡汤200毫升，花生粉35克
调料
盐2克，食用油少许
做法
①鸡胸肉切肉丁，秀珍菇切粒，上海青切小块。
②用油起锅，倒入鸡肉丁，翻炒至其变色，下入上海青、秀珍菇，炒匀至食材断生，倒入鸡汤、盐，略煮至汤汁沸腾后倒入软饭，用中火煮沸，撒上花生粉，续煮片刻至其溶化。
③关火后盛出煮好的汤饭，装在碗中即成。
营养功效
本品具有健脑益智、清热解毒的功效，可促进儿童大脑发育。
花生核桃糊
材料
糯米粉90克，核桃仁60克，花生米50克
做法
①取榨汁机，选择干磨刀座组合，倒入花生米、核桃仁，拧紧。
②通电后选择“干磨”功能，精磨至材料呈粉末状，倒出材料，制成核桃粉待用，将糯米粉放入碗中，注水调匀，制成生米糊，待用。
③锅中注水烧开，倒入核桃粉，大火拌煮至沸，放入生米糊，边倒边搅拌至其溶于汁水中，转中火煮约2分钟至材料呈糊状盛出即可。
营养功效
本品具有健脑益智、增强记忆力，对于小儿大脑发育极为有益。