白胡椒粉臭味怎么回事 白胡椒粒有臭味能吃吗

胡椒粉有臭味怎么除臭

白胡椒粉夲身就有臭味，做汤、炖肉、炸丸子，用了都不好吃，还是黑胡椒口感好，很多年青人不懂，要买就买黑胡椒。

福建泉州的白胡椒怎么有阴沟水的臭味

买之前一定问一问。有臭味就不要买，这个味道一定是有问题的。或改用黑胡椒粉。
白胡椒如何来的：胡椒藤结胡椒果，春末至秋果实变红时采收，鲜胡椒用水浸渍一月，搽去果肉皮，晒干，就是白胡椒。
鲜胡椒用水浸渍要一个月，死水泡就是阴沟水的臭味，活水泡就是植物清香的胡椒味道。

目前海南胡椒产地，部分改活水泡，但大多数人还用死水或循序水泡。收白胡椒的时候，到处都是臭味。
超市里有合适的白胡椒。就是贵些，但比吃脏水好多了。

白胡椒粒有臭味能吃吗

水池水（固定水泡）白胡椒粒会有臭味，胡椒颜色暗色比多，漂白过的胡椒也有臭味（明显容易闻到），颗粒比正常胡椒大，颜色比较死白，不自然，好的新胡椒会带有日晒腥味（有点像猪肚味近闻才容易闻到）这不是臭味!
下图为漂白胡椒充满褶皱，裂纹，没漂白过的是表面光滑

自己买的白胡椒打成粉的味道为什么有点臭

自己买的回来要重新浸泡并且用流水冲洗再晒干打粉。买的胡椒没打粉前味道重闻不出来。实际上有些胡椒已经发酵过度了。发酵过度的胡椒就是会臭的。所以只能靠浸泡和流水来去除。

从海南买的胡椒粉为什么有股臭味?

不是专业人士请不要误导大众，确实有臭味胡椒，但是国内市场的发展现在静水胡椒导致的臭味早被淘汰了，都是用流动水浸泡的胡椒保持胡椒原本的味道（猪肚味带辛辣味），然而为什么还有人说正宗胡椒味还是臭味。因为内陆没有种植胡椒，对胡椒的了解很少，大多数食用的胡椒都是超市买的瓶装胡椒粉，超市卖的胡椒粉一般都是有添加香精添加剂的，导致和原本的胡椒颗粒味道不一样，就认为超市卖的胡椒粉的味道才是正宗的，因为他们从小吃到大，被误导了。现在网络发达了，大家都可以网购可以直接买原产地的胡椒颗粒，本身白胡椒的气味比较特殊，类似猪肚味，故有胡椒煲猪肚更合味一说，白胡椒也是因其独特的味道而出名的，就像榴莲一样，喜欢的人说香，不喜欢的人说臭，那些商家知道这一点后就把胡椒磨成粉后然后添加些香精添加剂进去调味，这样比较受大众欢迎。所以才会有很多人认为超市卖的胡椒粉才是正宗胡椒，人家只是添加调味让你们喜欢而已。
确实有臭味胡椒，现在胡椒总共分成三种味道，一种是添加过香精的胡椒粉，一种是正胡椒味，另外一种就是臭味胡椒，臭味胡椒用静水浸泡导致的，现在早已被淘汰了，都用流动水了，为什么还会有臭味胡椒呢，现在很多不良商家，为了利润引进国外的黑胡椒漂白成白胡椒卖，这样成本低，因为黑胡椒本来就便宜，黑胡椒是直接连皮晒干的，加工工艺没那么麻烦所以成本比白胡椒低很多，白胡椒需要泡水，然后去皮，再晒干成本很高，所以很多不良商家直接拿黑胡椒去漂白成白胡椒卖，胡椒表皮被药水腐蚀后产生的恶臭味，臭味很浓烈，和大粪味差不多。臭味胡椒由此而来，言归正传，臭味胡椒是去除不了的，只能添加些其他香料去压制。如果正胡椒味你闻不习惯想去除那猪肚味的话，也是去除不了的，这是正胡椒原本的味道，也只能添加其他香料去压制或者买超市调味好的胡椒粉。胡椒很多人拿来调味，其实胡椒最主要的还是食疗，胡椒可以祛湿，驱寒，胃寒，健胃，气血不通等

超市买来的白胡椒粉有腥味是怎样回事换了1家还是1样有腥味

配料： 冰糖30克，盐10克，老抽20克，花椒30粒，胡椒粉、味精各少量。 新买回的铁锅怎样擦干净呢？ 铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。 . 煮汤什麽的还是可以出

胡椒有异味用什么洗

做菜时稍微加点料酒即可去除异味。
胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种，白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白，种仁饱满，气味较浓，品质较好；黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成，果皮皱而黑，气味较谈。两者性情也不同。专家说，黑胡椒粉走里，味重，调味作用稍好；白胡椒粉药用价值更高，走表，辛散作用更好。

胡椒如何去臭

加工出来的白胡椒为什么会有臭味呢？究其原因主要来自加工方法的不对头。一些椒农图省工怕麻烦，将采摘下来的胡椒果，直接放入水缸中浸泡，任其发酵后才脱皮。由于胡椒果在缸中浸泡时间过长，附在胡椒上的臭味就很难清洗掉，如果能做到流动水浸果，经常换水，放进清水，排去污水，加工出来的白胡椒自然就没有臭味了。 据调查了解，一些以胡椒生产为主业的国有和地方农场，一般都还有胡椒加工地，即在池的上方设一进水渠道，在池的下面设一排水管道，持续不断地落进清水，排出污水，加工出来的白胡椒基本无臭味。农民生产规模小，要建加工池花费大划不来，最好的办法是备好二个水缸，浸一段时间（3～5天）后，再将胡椒果捞出来，装入另一水缸中，并换上清水再浸。照此法轮换2—3次，然后将胡椒果捞出来，装入箩筐中拿到池塘中踏擦脱皮，这样加工出来的白胡椒就没有臭味了。再之，也可将胡椒果装入麻袋放到大水库中浸泡，过几天后再挪动麻袋换个位置，这样也可除去臭味。另之，也可由有经济实力的农户筹资建加工池集中收购鲜胡椒果加工。 总之，胡椒果的臭味是由于稳水浸泡发酵时间过长产生的，因此，必须在初加工时，采取措施除去臭味，不要等到晒干后发现有臭味，再来处理，这样臭味就很难去掉了。若一些有臭味的胡椒果混进没有臭味的产品中，而整袋胡椒也就有臭味了。