鸽子最佳吃法 鸽子怎么弄最好吃

鸽子的吃法

鸽子汤，用砂锅炖，水不要太多，刚淹着鸽子就行，放一块姜，小葱打个结放进去，不要放酒，放几片火腿，大火烧开后转小火，炖1个小时，然后把姜和葱拿出来，放盐和一点味精就行了。
　　1、气锅鸽子
　　原料：肥鸽子一只2000克，胡椒粉3克，姜、葱各30克。
　　做法：
　　1、鸽子洗净切块放入汽锅中;
　　2、加凉水、放葱段、姜片;
　　3、约蒸4-5小时，至鸽子肉蒸烂;
　　4、加上葱、姜，再撒上调料上桌即可。
　　2、 香菇鸽子
　　原料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
　　做法：
　　1、将鸽子摘洗干净，剁块;
　　2、香菇泡开去根，洗净(多洗几遍);
　　3、锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变色;
　　4、加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛;
　　5、再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料;
　　6、炖熟后加味精，淋上香油即成。
　　3、天麻炖鸽子
　　原料：乳鸽1 只、天麻5 克、火腿10 克、香葱3 棵、生姜1 小块、高汤3 大匙、料酒1 小匙、精盐1 小匙、味精。
　　做法：
　　1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;
　　2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

鸽子肉最好的吃法

现代营养学研究指出，虽然传统观念认为鸽肉具有大补功效，但实质上鸽肉对人体起不到太大作用，反而长期食用会对健康造成威胁。

——“鸽肉缺乏人体必需营养物质，还含有大多人体无法彻底消化的类固醇。”

现代科学研究成果表明，鸽肉缺乏维生素b16、维生素c、维生素d，以及人体正常生命必须的碳水化合物。人体内含有20种构成蛋白质的氨基酸，这些氨基酸对于人体而言都是必须的，正常饮食一般不会造成氨基酸缺乏，然而食用鸽肉，却会导致必需氨基酸的缺乏。不仅如此，鸽肉中含有大量固醇，过多摄入易造成肥胖。对孕妇还会造成孕妇回奶。

营养学家建议，不要盲目相信所谓的补品，“世上没有不透风的墙”，日常三餐最好通过多吃水果蔬菜、均衡膳食来补身体，切忌依赖补品！

鸽子怎么弄最好吃

脆皮乳鸽最好吃，但稍烦些。 用料：肥嫩乳鸽（２只）、桂皮（少许）、甘草（少许）、八角（少许）、黄酒（２５克）、葱花（１６５克）、姜（８０克）、白酱油（８０克）、鸡汤（２５００克）、精盐（８０克）、饴糖（少许）、白醋（少许）、丁香（４克）。 制法：一．将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出．二、用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。 还有其他做法： 日式烧汁焗乳鸽 主 料： 乳鸽1只约250克，洋葱1个，干葱茸及蒜茸各2茶匙。　 　　配 料： 　　腌料：盐1/2茶匙，老抽1汤匙，玫瑰露酒1/2汤匙，麻油及胡椒粉适量。 　　芡汁料：（1）日式烧汁1/4杯，水1/2杯，茄汁、糖各1汤匙，盐1/2茶匙；（2）生粉1茶匙，水2茶匙。　 　　做 法： 　　1、 乳鸽洗净及抹干，搽匀腌料腌半小时，沥干；洋葱切条。 　　2、 把乳鸽放1/2杯热油内走油，至金黄色，取出，斩开边。 　　3、 用油锅略炒洋葱，取出，再爆香干葱茸及蒜茸，加芡汁（1）料煮滚，将乳鸽平放汁内，改用中慢火炆15-20分钟至熟入味，取出斩件排碟。 　　4、 洋葱回镬，拌入芡汁中（2）料埋芡，淋于乳鸽面即成。　 　　备 注： 　　1、 可选择肥美的嫩乳鸽烹饪此菜。、 　　2、 用香浓而带甜味的玫瑰露酒比用绍酒或米酒腌鸽更适合。 洋参炖乳鸽 主 料： 乳鸽2只，排骨200克，葱2条，姜2片，味精5克，精盐5克，洋参片7.5克，上汤600克。 做 法： 1、乳鸽闷死后脱毛，开背取出内脏，切去头、趾尖，洗净后用刀背敲断脚骨、颈骨。 2、排骨斩段。姜、葱分别折扁，放入沸水中滚透，再放入乳鸽飞水。取出乳鸽，用清水漂洗，姜、葱不用。 3、把乳鸽放入炖盅中，加入上汤。排骨放在乳鸽上面，放进蒸笼中炖至软（火念），汤过滤后倒回炖盅中。洋参放入小炖盅中，加清水单独炖2小时。捡去乳鸽盅中的排骨。把洋参片和汤倒入乳鸽盅中，放入味精、精盐，再入蒸笼15分钟后取出，上席。 特 点： 汤清鲜肉嫩滑，滋补强身。 芪枸炖乳鸽 〖主料〗：乳鸽1只，黄芪50克，枸杞50克 〖辅料〗：生姜3克，葱5克 〖调料/腌料〗：精盐10克，味精6克，绍酒10克，鸡汤1000克 【制作过程】 （1）将乳鸽原只洗净，黄芪、枸杞浸透洗净，生姜切片，葱切段。 （2）锅内加水烧开，放入绍酒、姜片、乳鸽煮至刚熟，捞起备用。 （3）将乳鸽、黄芪、枸杞一起放入干净炖盅内，加入鸡汤炖2小时，调入精盐、味精，撒入葱段即可。 栗子乳鸽 〖主料〗：栗子100克，嫩乳鸽1只 〖辅料〗：红萝卜30克，生姜5克 〖调料/腌料〗：盐8克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒10克 【制作过程】 （1）嫩乳鸽洗净内脏，红萝卜去皮切块，生姜去皮切片。 （2）烧锅加水，待水开后下入乳鸽、红萝卜煮去其中血水，捞起待用。 （3）把乳鸽、红萝卜、栗子、生姜、绍酒放入煲内，注入清汤，用中火煲1小时后，再调入盐、味精、胡椒粉，再煲5分钟即可。 樟茶乳鸽 〖主料〗：乳鸽1只， 〖辅料〗：葱2根，姜8片 〖调料/腌料〗：调味料a：盐2小匙，米酒1小匙，花椒粒1/4小匙。 调味料b：面粉、香片茶叶各2小匙，糖3小匙 【制作过程】 （1）乳鸽洗净，去内脏，加入a料及4片姜腌约半小时后汆烫过冷水。 （2）烧滚水，下姜、葱和乳鸽煲约20分钟，捞起，沥干备用。 （3）将b料倒再锅底，加上层隔，再放上乳鸽，加盖大火熏约2分钟至出黄烟，不要开盖再焖5分钟，捞起鸽子，吊干，约半小时。 （4）烧滚油锅，下鸽子炸至金黄色即可。

如何吃鸽子最好吃？

那得看你的口味了。可以红烧、清蒸、清炖、堡汤。

不过 食鸽以清蒸或堡汤最好，这样能使营养成分保存最为完好。吃了也最补。

鸽子的吃法和营养价值

我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
做法：

1. 枸杞圆肉用水泡泡，洗干净，红枣洗干净去核。（红枣核燥热）

2. 党参，淮山，北芪用水泡30分钟，洗干净，党参用刀切2半。

3. 茶树菇泡发，去蒂洗干净，用刀切段。

4. 鸽子去头去屁股，把皮剥掉，剁小块。

5. 把所有材料打入大炖盅,注入开水至8分满。

6. 放入大锅大火炖30分钟，转小火继续炖3个小时。

7. 炖好后,用隔油勺把油撇去再喝。

鸽子汤
原料:鸽子一只，山药一段，黑木耳2～3朵，鹌鹑蛋6～7个调料：姜片，大葱段，料酒，红枣3个，枸杞少许
做法：1).鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。 2).放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。 3).山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。4).用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。5).小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。
备注：1).炖汤的鸽子买稍微老一点的，买的时候可以让卖鸽子的人给你挑。2).红枣和枸杞不能放太多，适量就可以，不然就变成甜汤了哦。3).里面的敷料可以根据自己的喜好加减，或者放入其他的，比方菌菇类啊。
棒棒鸽子
材料：鸽子脯肉250克，鸽子腿肉250克 调料：葱白，香油各20克，芝麻酱40克，辣椒油，白糖，口蘑酱油各15克，花椒粉3克
作法：用麻绳缠在鸽子腿肉和鸽子脯肉上，并在肉厚处打眼，放入汤水中以文火煮沸。而后取出用特制的木棒将鸽子肉敲松，撕成粗丝放入盘中。将葱白，香油，芝麻酱，辣椒油，白糖，酱油下油锅调和，将调好的味汁浇于鸽子丝上，再撒上花椒粉即可。
天麻炖鸽子
材料 乳鸽·1 只 天麻（药房有售）·5 克 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块 调料 高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙
做法 1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片； 2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
栗子乳鸽
〖主料〗：栗子100克，嫩乳鸽1只 〖辅料〗：红萝卜30克，生姜5克 〖调料/腌料〗：盐8克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒10克
【制作过程】 （1）嫩乳鸽洗净内脏，红萝卜去皮切块，生姜去皮切片。 （2）烧锅加水，待水开后下入乳鸽、红萝卜煮去其中血水，捞起待用。 （3）把乳鸽、红萝卜、栗子、生姜、绍酒放入煲内，注入清汤，用中火煲1小时后，再调入盐、味精、胡椒粉，再煲5分钟即可。
日式烧汁焗乳鸽
主 料： 乳鸽1只约250克，洋葱1个，干葱茸及蒜茸各2茶匙。
配 料： 腌料：盐1/2茶匙，老抽1汤匙，玫瑰露酒1/2汤匙，麻油及胡椒粉适量。 芡汁料：（1）日式烧汁1/4杯，水1/2杯，茄汁、糖各1汤匙，盐1/2茶匙；（2）生粉1茶匙，水2茶匙。
做 法： 1、 乳鸽洗净及抹干，搽匀腌料腌半小时，沥干；洋葱切条。 2、 把乳鸽放1/2杯热油内走油，至金黄色，取出，斩开边。 3、 用油锅略炒洋葱，取出，再爆香干葱茸及蒜茸，加芡汁（1）料煮滚，将乳鸽平放汁内，改用中慢火炆15-20分钟至熟入味，取出斩件排碟。 4、 洋葱回镬，拌入芡汁中（2）料埋芡，淋于乳鸽面即成。

鸽子咋个弄起好吃

烧乳鸽最好吃啦 乳鸽1只，银芽、酱油、盐、葱姜片、干辣椒丝、花生油、米醋、花椒油、料酒、香菜、白糖各适量。 制作 1、乳鸽洗净，剁成小块，下七成热油锅略炸捞出。 2、银芽洗净略焯。 3、炒锅注油烧热，下入银芽，香菜，加盐，烹醋，快速炒匀，装盘内做成乌窝形。 4、炒锅注油烧热，下葱姜片、干辣椒丝炒香，放入乳鸽，翻炒两分钟，烹料酒，加汤、糖、盐，烧至汤干，淋香油，装在银芽中间即可。 特点 造型别致，香而不腻。 友情提示 鸽肉含丰富的蛋白质、磷、铁、钙等，具有滋肾益气、祛风解毒的功效。

野鸽子怎么做好吃啊

山药炖野鸽 【菜名】 山药炖野鸽 【所属菜系】 全部 【特点】 此菜系用砂锅炖制，原味不失，鸽肉酥香，山药有滋补强身之功。 【原料】 鸽子一只；姜块一钱；山药三两；精盐一钱三分；葱段一钱；味精一分 【制作过程】 1.将鸽子用手捏闷死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放开水锅里煮至水再开时捞出。山药去皮，切成菱形块。 2.取砂锅一只，倒入清水一斤五两，放入鸽子（胸脯向上），放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块（拍松），改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖至鸽肉熟烂，放入味精即成。 云腿野鸽子汤： 主料：雏鸽(300克) 辅料：油菜(50克) 鸡肉(50克) 调料：盐(2克) 胡椒粉(1克) 小葱(3克) 淀粉(玉米)(10克) 做法： 1. 将鸽子宰杀，去毛，内脏及脚爪，洗净； 2. 鸽子放入沸水锅中氽一下，捞出剔骨切丁； 3. 鸡肉洗净，入沸水锅中氽一下，切丁； 4. 油菜洗净，放入沸水锅中烫熟； 5. 锅中加入鸡汤，放入鸽肉丁、鸡肉丁、盐，煮至肉熟烂，用湿淀粉勾稀芡； 6. 加入油菜，撒上胡椒粉、葱末即成； 用个沙锅 加点鸡肉.党参.当归.盐.胡椒粉.老姜.漫漫熬到汤成乳白色时加点鸡粉.少些味精.就可以,毕竟这些东西都很便宜,很好买到的 按这些方法做,不腥,好喝且营养. 试试吧,祝你成功!!! 追问： 有简单点的吗 回答： 山药炖 野鸽子 就满简单的 没有山药的话也可以用（ 当归、党参、黄芪、枸杞子、红枣）代替 追问： 谢谢啦 回答： 呵呵 还望采纳

？鸽子要怎么弄才好吃

一、煲汤
材料：
肉鸽（鹌鹑）2-4只、枸杞、干红枣（不可多，多了肉变色） 、姜、盐些许
做法：1、将鸽子溺水杀死，这点很重要，杀鸽子如果放了血就去了补，失了精 气。鹌鹑不必。
2、去毛，去内脏，洗干净。
3、盐抹匀内外，将上述材料一起放进锅中。
4、放入冷水将鸽（鹌鹑）淹没，水没过鸽子（鹌鹑）3指高即可。
5、中火待水沸后将白沫除去，文火煮到肉酥烂即可。
注意：不支持多放药材，放多了反而去了鲜美。
煲汤味美汤鲜滋补。
二、清蒸
材料：肉鸽（鹌鹑）2-4只，盐少许，胡椒粒数颗
做法：1、同上。
2、同上。
3、将盐抹匀，放在平碗中，肚内塞几颗胡椒。
4、高笼清蒸大火至水开上盖，中火15-20分钟即可。
注意：喜欢吃辣椒的朋友，烧碗辣椒油蘸着吃，味道棒极了！
清蒸味纯有嚼劲。一定要吃脑髓，有减缓、消除偏头疼之功效。