唾液酸是何方神圣？号称比拟DHA？还和乳铁蛋白是搭档？智商税？
在前面文章中，小编提到了部分家长爱给宝宝吃燕窝，很大一部分原因是人们商业宣传的时候会提高，燕窝中富含燕窝酸（唾液酸）,能够促进吧宝宝大脑发育，提高免疫力。
一听到提高免疫力，促进宝宝大脑发育，家长就猩红了眼，马不停蹄的就开始给宝宝大补起来！但是，燕窝中的燕窝酸到底有没有这么神奇的作用？提高免疫力是不是又是一阵“忽悠呢”？
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唾液酸（SA），学名叫作“N-乙酰基神经氨酸”，是一种天然存在的碳水化合物。
燕窝中的唾液酸含量较高，达7-12％，因此又被称“燕窝酸”。
人体中脑神经组织 的唾液酸含量高，脑灰质中的唾液酸含量 是肝、肺等内脏器官的15倍，这也是为什么唾液酸又被称为神经氨酸的原因。
2003年《欧洲临床营养》杂志上发表了一篇The role and potential of sialic acid in human nutrition（唾液酸在人类营养中的价值和作用）详细的阐述了唾液酸的对人体的重要性，文中甚至将唾液酸誉为继DHA之后可能会对婴幼儿大脑发育产生影响的重要营养成分。由此可见，唾液酸对婴儿早期的生长发育十分重要。
补充唾液酸不一定非要燕窝！唾液酸主要存在于哪里？唾液酸的主要食物来源是母乳，在牛奶、鸡蛋（蛋壳、蛋黄）和奶酪中也存在唾液酸。至今自然界中被报道的唾液酸有30多种。
唾液酸的主要来源是母乳和奶制品。包括人乳、牛奶、 羊奶、酸奶、奶酪等，母乳初乳中的含量高， 在1.5g/L左右，总体含量母乳中唾液酸含量较高（250~1500 mg/L）。
一般婴幼儿奶粉中添加的乳清蛋白含有唾液酸糖蛋白，唾液酸含量平均为172mg/100g。总体为牛奶和配方奶中唾液酸含量比较低（<200mg/L).
唾液酸的另一个重要来源是蛋类食品。燕窝是家喻户晓的营养补品，在燕窝中，其生物活性的主要成分—— “燕窝酸”，实际上就是唾液酸的俗称，高质量的燕窝唾液酸含量可达10%左右。鸡蛋中唾液酸含量也比较高（100~950） mg/L，
唾液酸并不神奇，其实宝宝一直在食用人类食用含唾液酸的食品已有悠久的历史。母乳中有高含量的唾液酸，因此可以 说从人类在地球上出现的那一刻起，我们就在食用唾液酸了。
中国自古以来就有食用燕 窝的习惯，燕窝被列为珍贵的补品，明清至今，更被誉为调理虚损之圣品以及美容之珍品。
补充唾液酸到底有哪些神奇作用？目前对于唾液酸的研究才刚刚起步，唾液酸对 许多人来说还是个陌生的名字，但这个陌生而微妙的物质却是与DHA(二十二碳六烯酸)一样，对幼儿的脑部发 起着不可忽视的作用，并且在抗炎、抗病毒、抗衰老性 痴呆、抗识别等方面也起着十分重要的作用。
唾液酸是否有助于宝大脑发育？
唾液酸在神经系统中担负着特殊使命， 它可促进神经细胞的分化、发育和神经再生作用，参与 突触传递、维持细胞的正常机能，参与记忆学习功能。
动物实验研究表明，神经节苷脂水平的降低与早期 营养不良和学习能力降低有关，而补充唾液酸可以提高 动物的学习行为。从10个星期的胎儿到5岁的儿童，大脑神经节苷脂的浓度大约增加了3倍。
虽然所有的哺乳动物包括人类都可以在其组织中利用单糖前体自身合成 唾液酸，但婴儿和其它动物的哺乳儿的合成唾液酸的能 力却很低。所以，在婴儿期唾液酸被认为是一种有利于大脑发育的不可缺少的营养物质。
婴幼儿自身合成的唾液 酸并不足够，研究发现外源性唾液酸，即通过饮食补充唾液酸可以增加脑部唾液酸含量。足够的唾液酸供应对于低出生体重儿脑功能的正常发育可能尤其重要。在另 一项对于母乳喂养儿和人工喂养儿的比较研究中发现， 母乳喂养儿唾液中唾液酸含量比人工喂养儿高。
婴儿出生后，母乳中的唾液酸对于保证他们的正常发育至关重 要。调查显示，分娩后母亲体内唾液酸水平随着时间的 推移呈下降趋势。因此，在孕期及孕后持续摄入足量唾 液酸，可以帮助维持体内的唾液酸水平。因此妈妈饮食要注意补充！
不仅如此，唾液酸的含量还与DHA的含量有着明显的相关性，这表明，它极有可能与婴儿的脑结构和脑功能发育有关，可能两者都对早期脑发育有益。
唾液酸是否有助于提高宝宝免疫力？
唾液酸是免疫细胞发育所必需的，是维持免疫反应平衡所必需的。
研究发现唾液酸可以抑制白细胞黏附，并且可 以抗击炎症，发挥抗菌消炎作用。大量研究表明，唾液 酸不仅能与细菌相互作用，而且可能与病毒相互作用 从而发挥抗病毒功能。
在唾液酸生物学的研究中, 免疫系统与唾液酸 的研究也是一大热点，其在抗肿瘤、抗病毒、消炎等方面表现不俗，但是并没有研究中明确证明可以提高婴幼儿免疫力。
唾液酸，处于研究阶段，暂未定论，尤其是通过某些营养食品中含量甚微的唾液酸！
唾液酸为何近几年才开始出现在大家说视野？对SA的基础生理、药理研究很不足，几乎是冷落了20多年，80年以后欧美日中等国家相继发现了SA是广泛存在于人体組织，细胞膜或受体或屏障或神絰节苷酯不可缺少的重要作用。
我国在2017年之前，国家并不允许其添加在食品中的！
国家卫健委2017年第7号文件规定：N-乙酰基神经氨酸可以作为新资源食品添加食品中的！而且未限制年龄段，从婴幼儿到中老年食品中都可以添加
2017年第7号文件
这就犹如一道免死箭牌！让N-乙酰基神经氨酸成为婴幼儿、孕产妇营养保健的一个新热点！产品也是如雨后春笋，层出不穷。包括婴幼儿奶粉、孕妇营养品、调制乳粉、固体饮料等。
但是这里就需要注意一个问题，新资源食品不同于营养强化剂和食品添加剂，它的管理还是区别于DHA、乳铁蛋白等的规定的，严格控制食用量，每天不高于500mg,而我们母乳初乳中含量约为1500ng/lL！
如何给宝宝或者孕妇补充唾液酸？1、坚持母乳喂养的原则，尤其是母乳初乳中的含量优于任何营养品！
研究发现，人体初乳中唾液酸含量可高达2157 mg/L； 哺乳期在 10 周~28 周时，人乳中唾液酸含量仅为有 208 mg/L，但是此含量也高于婴幼儿奶粉中含量！
母乳不足的情况下，及时补充婴幼儿奶粉，宝宝通过奶粉也可以获取部分唾液酸。
2、及时给宝宝补充鸡蛋！注意蛋黄含量高于蛋白！
母初乳中的唾液酸含量会随时间渐减，尤其是3月龄以后因此要注意辅食中营养的添加。
必需辅食期（6月龄以后）开始慢慢补充一个熟鸡蛋黄粉的，并逐步加量至八个月吃一个全蛋，这里要说清楚的是一个而不是两个！！8个月前不宜吃蛋白，因蛋白分子量小易透过腸屏障发育不完整的肠壁进入血液引起排斥反应（过敏反应）
有的宝宝存在抗拒蛋黄的情况，在辅食初期一定要科学诱导！
鸡蛋不同部位唾液酸的含量差异较大，蛋黄中唾液酸含量可高达到 205 μg/mg，而蛋白及卵带中唾液酸含量仅为 12.0 μg/mg 和 0.83 μg/mg，千万不要因为宝宝挑食而放弃食用蛋黄。
3、婴幼儿不太推荐燕窝补充营养，易过敏
首先，燕窝中含大量蛋白质，极易引发过敏。一项针对868名因急性过敏而就诊的新加坡儿童的调查表明，燕窝已经超过了海鲜，成为最大的过敏来源。燕窝引起的过敏症状包括皮疹、哮喘，甚至休克。
4、孕期或者产后，妈妈可考虑食补，如燕窝、鸡蛋、奶制品、鹿茸等。
燕窝中中唾液酸一般大于 100 μg/mg，高于鸡蛋含整体量。孕期保证奶制品摄入，孕后期开始每日多摄入200g奶制品孕期及产后注意鸡蛋补充，但每日不超过2个。鹿茸、鹿肉和鹿血中也含有少量唾液酸，其中鹿尖中唾液酸的含量相对较高5、在以上条件无法满足的情况下，也可以通过营养品对婴幼儿和孕产妇进行营养强化，但是需要理性看待！
关于唾液酸的母婴营养品关于N-乙酰神经氨酸婴幼儿产品，近几年也是陆续登陆市场，孕妇专用合成片，婴幼儿调制乳粉，固体饮料、辅食、甚至很多与乳铁蛋白、生牛乳进行搭配，打造提高免疫力黄金甲！但是，这到底是不是智商税？
某品牌宣传页面
对于很多家长比较陌生，销售人员在销售中可能也会给家长说唾液酸可以提高免疫力！嗯？这话术是不是有点熟悉呢？怎么让我想起了乳铁蛋白呢？
没错，现在乳铁蛋白多与唾液酸捆绑，用于提高免疫力！
对于提高免疫力，结论可能是！
关于N-乙酰神经氨酸（唾液酸）对人体免疫功能的的研究，近几年也还是处于研究阶段，与乳铁蛋白类似，也还是没有明确定论的！
某乳铁蛋白升级版，号称强化唾液酸！
所谓的提高免疫力三剑客：
乳铁蛋白+生牛乳+唾液酸，建议家长购买时理性看待，结合实际需求与钱包啊！三者提高免疫力都是处在研究结果，可能有用！但不是孩子的必需品！
关于效果，可能三者叠加的效果优于单种吧！主要还是跟含量与纯度有关！
宝宝免疫力不能单纯依赖于营养品，还是要配合好日常生活方式等管理。
无论是婴幼儿还是孕产妇，如果体质较差，在咨询医生后，可以考虑尝试此类营养品，或许有用！作为一种无奈的尝试，但不能保证证肯定有用！
关于对智力方面的研究，类似于DHA
尽管目前对于唾液酸的研究才刚刚起步，唾液酸对许多人来说还是个陌生的名字，但这个陌生而微妙的物质却是与DHA(二十二碳六烯酸)一样，对幼儿的脑部发育起着不可忽视的作用。
正是基于以上因素，在国外很多婴幼儿配方奶粉的配料表里，都能找到唾液酸的身影。
马来西亚卫生部已在2003年，批准唾液酸在容许使用的营养标签内。美赞臣、 卡洛塔妮、美素和雪印有标有唾液酸含量对婴儿配方奶粉在东南亚市场上销售的各类产品。
然而，大多数婴幼儿配方产品中的唾液酸含量是目前源自乳清粉而不是纯唾液酸。因为唾液酸作为新资源食品，价格真的昂贵！将增加生产企业的成本！可以预期的是当唾液酸生产费用降低到一定水平的时候，唾液酸会逐步替代乳清粉中唾液酸。
在我国过去，受限于法规等因素，唾液酸的应用受到了一定的限制，而其作为新食品原料的获批，似乎向外界释放了某种信号。未来，唾液酸能否成为幼儿配方奶粉的下个“爆点”，让我们拭目以待。
总结：其实燕窝酸（唾液酸）作为一种新型的研究热点，对于家长来说很新奇，但是也不必过于神化其作用，提高免疫力也好，促进大脑发育也好，这都是需要足够的摄入量！
无论是婴幼儿还是孕产妈妈，都能够通过食物获得足够的补充。
坚持母乳喂养，便是获得唾液酸的最佳方式，奶粉是退而求其次的选择！关于宝宝宝辅食，在无鸡蛋过敏的情况下，一定不要延后，尤其重视蛋黄的作用，其对大脑的好处不仅仅局限于卵磷脂。对于婴幼儿食用燕窝，其实是不太推荐，尤其是存在过敏体质的孩子，建议大一些再食用。对于孕产妇，饮食均衡是首选，同时注意奶制品和鸡蛋的摄入，在有经济条件的情况下，可以适当补充燕窝、鹿茸等营养品，不过要适量。参考文献：[1]魏冬旭, 江连洲, 王辰, et al. 唾液酸生物活性及其应用的研究进展[J]. 中国食物与营养, 2011, 17(7):64-68.[2]刘志东, 王荫榆, 郭本恒,等. 唾液酸的研究进展[J]. 食品工业科技, 2010(4):368-373.[3]程家丽, 王竹, 刘婷婷, et al. 唾液酸的生物活性及其在乳品中分布[J]. 食品研究与开发, 2016, v.37;No.281(04):227-231.[4]戴妍, 范蓓, 卢嘉, et al. 唾液酸在Ⅰ段Ⅱ段和Ⅲ段婴儿配方奶粉中的应用研究[J]. 农产品加工, 2016(2):1-3.[5]燕窝的精华——唾液酸[J]. 食品科学, 2016, 37(5).[6]张嘉宁, 汪淑晶. 唾液酸生物学与人类健康和疾病[J]. 生命科学, 2011, 23(7):678-684.