艾草青团用糯米粉和澄面可以么 艾草青团的做法

艾草青团怎么做

主料
糯米粉150g
小麦淀粉50g
艾叶20g
辅料
油适量
盐适量
豆沙馅适量

步骤

1.艾叶放在水里洗净。

2.锅里烧开水，放点盐。

3.放入艾叶焯烫。

4.捞出用冷水过凉。

5.放在料理机里打碎。

6.糯米粉和小麦淀粉混合，倒进艾叶汁。

7.揉成面团后撕几个小块放进开水里煮熟。

8.捞出放进面团里继续揉至有黏性。

9.分成小份。

10.豆沙也分成小份。

11.用一份面包一份豆沙收口。

12.放在铺了菜叶的蒸锅上。

13.大火蒸5分钟即可。

14.出锅刷上橄榄油防干。
小贴士
佳宁心得：
1、用盐水焯烫艾叶可以让颜色更碧绿。
2、放一点煮熟的面团再揉面可以使面团有黏性，好包馅。
3、我是用荠菜铺笼屉的，用白菜也可以。

艾草青团 艾草跟糯米的比例是多少

制作方法：
1.将洗好的艾叶放入锅内热水焯掉苦汁。
2.将焯过的艾叶冷水冲洗，挤掉多余的水分。
3.放入砧板上，用菜刀剁碎。
4.剁碎的艾叶放入容器中，在艾叶中加入粘米粉、糯米粉（粘米粉跟糯米粉的比例是2:1）放入适量清水揉成团。再放入适量的白糖继续揉。
5.把揉好的面团按照自己喜欢的形状揉成小团，可在团中放入喜欢的馅料。
6.然后放入电饭煲里蒸十多分钟便可以享用。

艾草青团的做法

青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。 用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子.

青团是糯米做的吗？

青团是糯米做的，青团外皮是用糯米制成的。制作青团需要艾草、糯米粉、红豆沙、花生、绿豆沙、莲蓉等。不同的馅有不同的味道，但是一定要用艾草汁，这是淡淡的青草香气的精髓。

先把艾草放入锅中烧水煮烂，再将煮好的汁和艾草渣一起倒入糯米粉中，趁热搅拌，揉搓，再把面团分成一个个均等的小团，压成一个窝，把调好的馅料包进去，放入蒸笼，蒸15分钟左右至蒸熟，再在青团上面抹上一层香油，便可以出锅了。

青团可以用纯糯米做，糯米有很强的粘性，用纯糯米制作的青团会非常的软糯。对于一些消化能力比较弱的人来说，制作青团时，可以混和一些粘米粉，这样比较容易消化，也不会那么粘。

艾叶糍粑怎么做好吃 和青团的区别

主料 3人份
艾叶250克、糯米粉250克、面粉50克、花生（炒）70克
辅料
白糖50克、芝麻25克
艾叶糍粑步骤1

准备好做艾叶面团的材料
步骤2

艾叶摘取嫩叶嫩茎，清洗干净
步骤3

放入锅内加水煮熟，艾草煮熟后晾温
步骤4

捞起艾叶，加一小勺煮艾叶的水，用搅拌机搅成泥
步骤5

把糯米粉，面粉和艾叶泥混合在一起搅拌成絮状，艾叶泥的量根据面团状态决定，湿了就别再加， 干了就加点
步骤6

揉成面团后用保鲜膜包好备用
步骤7

准备好白糖，芝麻，炒花生米
步骤8

芝麻下锅炒一下（半分钟左右）
步骤9

花生米用保鲜袋装着，用擀面棒压碎
步骤10

把压好的花生碎，芝麻和白糖混在一起搅拌均匀
步骤11

菠萝叶洗干净
步骤12

把揉好的面团取出，搓成条，切成一样大小的剂子
步骤13

把每一块剂子搓圆
步骤14

面团压扁，放入馅料
步骤15

包好后搓圆
步骤16

把搓好的艾团放在叶子上面，入锅大火蒸15分钟即可

青团怎么做

青团的做法：
每年清明节，各地都会准备些食品，以备过节时使用。在我们老家，清明节一般就是简单的煮鸡蛋，记得小时候清明那天，孩子们都会带鸡蛋到学校去，然后“碰鸡蛋”看谁的鸡蛋比较硬。
青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品，馅料有甜有咸，有荤有素。
一般都是用艾草来染色，但是有人又不喜欢那个味道，所以喜欢的朋友，也可以用其它的绿色菜汁来替代。
关于馅料，有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等，今天我做的就是最普通的豆沙馅。是我自己煮的粗豆沙。
原料：糯米粉100G，菜汁70G，澄粉30G，豆沙馅适量，开水适量，猪油10G。
做法：
1. 原料备用。
2. 艾草（也可用其它的绿叶菜代替），焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。
3. 糯米粉倒入容器内，加入菜汁。
4. 混合成均匀的面团。
5. 澄粉中加入开水，搅拌成团。
6. 将糯米粉面团和澄面团，放入容器内。
7. 揉成均匀的面团，加入猪油。
8. 充份揉均匀，成三光的面团。
9. 分成同样大小的小剂子。
10. 将小剂子按成片，放上豆沙球。11. 慢慢用手推上去收口。
12. 收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。
13. 做好的青团坯子，下边垫上一小片油纸。
14. 均匀的摆入蒸笼内。
15. 冷水上锅，蒸十分钟左右，即可出锅。
青团做法小贴士：
青团可保存两到三天，如果不及时吃，可以包了保鲜膜，吃时不影响口感。

香煎艾馍馍和蒸青团的家常做法大全怎么做

香煎艾馍馍和蒸青团
主料

艾叶150克


糯米粉350克


花生仁(生)100克


黑芝麻25克


红糖35克

辅料
色拉油10克
芝麻油20克
香煎艾馍馍和蒸青团的做法
1.
将艾叶洗净后，焯水，挤去多余的水分，剁成细渣。

2.
花生米泡发。

3.
锅中倒入少量的色拉油，约5g（仅将锅底覆盖）。

4.
花生米倒入，烘脆即可。

5.
将红糖、黑芝麻、花生仁一起捣碎，即可做成馅料（用刚刚烘烤好的花生捣碎做馅真是香气四溢！！！）。

6.
将切碎的艾叶和糯米粉加水。

7.
混合均匀。

8.
做成小剂子。（20个）

9.
将做好的馅料加入20g香油调匀，可以帮助成团而且更香。

10.
做煎艾馍馍：搓成球后，压成饼（10个）。

11.
锅中放如5g色拉油，煎制成熟即可。

12.
做青团：搓成球后（10个）。

13.
放入蒸锅，蒸至成熟即可。

青团子怎么做

方法一

把艾草洗干净用水焯一下，在焯的时候，可以加一点点石灰水，这样能去掉苦涩味，如果不加，就多洗几遍，问题也不大。然后加点水，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉和黏米粉按3∶1的量调好，加入艾草汁和成面团，然后加入豆沙馅，包成拳头大小的团子。注意，是小孩的拳头。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青团放凉了，就可以吃了。

方法二

艾草摘取嫩茎和叶，洗净后放入和有碱水（碱水有保持青绿颜色的作用）的沸水中，煮沸待艾草发软后捞出滤出汁水待用，做青团之前再用清水洗去碱水，再把这些漂洗干净的艾草用纱布包着挤干水份后用刀斩碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。糯米粉与籼米粉以一比一的比例对和后加水和至半潮，把粉放入大蒸笼，粉顶上放艾草，开蒸。待香味四溢时蒸熟了，端起蒸笼倒到石臼中，男人握大石杵先用小气拈，把艾草和粉拈在一起，拈完了，男人捣、女人在一边翻着粉。每捣一下就要翻一下盖住捣出来的窟窿。最后粉变成了粘滑的没有颗粒感了，就可以拎到盆里放在桌子上了。这时要赶紧趁热“捉”，把这个半成品拉出来再从拇指与食指间挤出一个小团，拍扁了裹上金黄色的松花粉，一个又香又滑又糯的青团出炉了。

方法三

材料

主料： 糯米面、菜汁

辅料： 澄粉、馅料

调料：开水、猪油

步骤

糯米粉倒入容器中

再倒入菜汁

混合均匀

另取个容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）

再加入开水搅拌成团

将糯米粉面团和澄粉面团放在一起

揉均匀后，再放一勺猪油

再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉

然后将绿色面团分成10份

包入绿豆馅料，最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的，肉的。果味的

包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致

包好后，青团表面是光滑的

将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上

冷水上锅，蒸10分钟即可

方法四

江苏宜兴一带使用苎麻嫩叶，俗称绿苎头。苎麻叶有清热利尿，安胎止血，解毒的作用。

苎麻一年四季常绿，采摘苎麻尖端嫩叶，去掉叶脉（粗的部分），[1]入锅煮，水开后三四分钟捞出，挤掉水分，拌入生石灰粉，放置一夜就可使用，也可以储藏在瓶罐里常年使用。
使用的时候，洗掉石灰残渣，拌入米粉即可。

注： 石灰是无毒的，只是有较强的腐蚀性。煮过的苎麻叶里又大量果胶等酸性物质，与石灰粉产生中和反应分解掉，不影响口感。

制作提示

青团可以保存二三天。如果不及时吃，每个小青团包上保鲜膜保鲜，吃时依然口感很好。

菜汁以前都用一些野菜的汁，有些特别清香味的。如果没有，可以用绿色蔬菜的汁来代替。蔬菜汁的做法，取绿色叶状菜少许清洗干净，焯水后，放凉水中。然后切成段，加少许水用搅拌机搅拌成汁。

馅料根据各人喜欢，可以随意选择。

蒸的时间不要过长，一般10分钟即可。