牛奶为什么要加糖

婴儿要求饮食所提供的营养成分有一定比例，方能更好地生长发育。一般要求奶内糖类物质所提供的能量应占总能里一半左右。但是，牛奶每100毫升中含蛋白质3.5克，脂肪3.5克，糖4.8克，其中糖提供的能量只相当于总能最的30%左右。牛奶蛋白含量既高又难消化，糖含量则低，这种营养成分组成对消化功能较强的牛犊是很合适的，但对婴儿来说，不如人奶理想。为了改变三种营养物质的比例关系，必须加大糖的含量。平时用牛奶喂养婴儿时，应在牛奶内加白糖，一般每100毫升牛奶中加糖5-8克比较合适，即每斤牛奶加糖0.5两至0.8两。

牛奶内糖含盆少不利于婴儿营养，太高对婴儿也不利。牛奶中白糖或其它搪类物质太多可造成小儿腹泻，或者虚胖、抵抗力不强，容易生病。稀释牛奶加水或米汤稀释，可使牛奶中的酪蛋白浓度降低，凝块变小，容易消化。早产儿或生后1~2周内的新生儿胃肠功能弱，若给予不经稀释的牛奶，会引起消化不良，过浓的牛奶还会引起严重的疾病；但过于稀释，营养物质不足又会引起营养不良。所以，早产儿或生后1~2周内的新生儿宜吃2：1(2份牛奶+1份水)或3：1的牛奶，以后逐步过渡，一个月后再给吃全牛奶。目前认为，若足月新生儿的胃肠功能强，也可喂不兑水的牛奶。

奶内加糖时还要根据小儿大便作适当调整，如果大便太干就可多加些，稀时可减少些。有人说吃糖多容易“上火”，大便会干。这是不对的，实际上婴儿奶内糖加多了，超过能够消化的范围，反倒会拉稀。

有人还往奶内加米汤或糕干粉，其实这些都是以糖为主的食物，应用时可减少或代替奶中的白糖。但原来吃惯了白塘的小孩不易替换，因为其它以塘为主要成分的食品、都不甜或没有白糖甜，孩子不爱吃。