第一美食蒜蓉虾的正宗做法 虾的做法有哪些

蒜蓉粉丝半片虾 的做法？

粉丝与虾都是我爱吃的东西，混合在一起的一道菜，我肯定是喜欢的了。 也是在鱼宝那儿看到的，不过这道菜的方子在网上可谓是多之又多，反正是简单，随自己喜好放调料。所以每个人都能作出满足自己口味的蒜蓉粉丝虾来 按理说，虾应该做得清淡一些，能吃出虾的鲜味来，而我偏爱辣味，所以自己加了一点豆豉辣酱，味道也是非常的好的…… 材料： 虾，粉丝 调料： 蒜泥，葱丝（我切得怎么看都是葱块，唉，切葱丝怎么这么难呀），一点盐，一点鸡精，一点油，一点料酒。 做法： 1.先将粉丝泡软，虾剥皮，去沙线，开边，我懒，就整虾了。将粉丝放于碗底，虾放上面，怎么摆盘随你高兴。 2.小锅里加点儿油，烧热，加入蒜泥，爆香，再加上盐，鸡精，料酒，拌匀。（我自己又加了点辣酱）。淋在虾上面。 3.水烧开后，上笼大火蒸8-10分钟。 4.撒上葱丝，再烧点热油，淋上去，就好啦。香喷喷的一道菜就可以上桌了。 味不错哦！……

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蒜蓉虾怎么做？

材料：虾，大蒜，油，盐 步骤： 1、把大蒜弄成蒜蓉。 2、从虾的背部先将虾剖开，清洗，均匀的平铺在碟子上，均匀的洒上少量的淡盐。 (刀功不太好的朋友可以先用剪刀把虾壳剪开，再用刀将虾肉剖开)注意：虾不能一分为二，中间要连在一起。 3、用油暴蒜蓉，并放入适量的盐。 注意：要用低温暴蒜蓉，如果用高温，蒜蓉很容易变黑。 4、把暴好蒜蓉平铺在虾上面。 5、烧开水，把铺好蒜蓉的虾蒸5分钟左右，看虾的颜色转为橙色，虾肉为奶白色为熟

虾的做法有哪些

虾主要分海水虾和淡水虾。中国市场上常见的虾也有很多种。
从价格上来看，内地顾客常见的是：基围虾、南美白虾、红虾、竹节、对虾等。
做法大致分为：白灼或汤灼、油爆或油闷、开边蒸或去壳蒸、炭烤或锔（音）、刺身等
各地做法不一样，沿海一带注重吃海鲜的原味，越新鲜的海鲜就越少加调料或者更本不加任何调料。白灼就是这样。内地因为海鲜已经不很新鲜了，时而还有带有海鲜特殊的臭位，所以在加热和调味方式上就有了很多变换。

总体上说，最为大众所接受的基围虾、白虾、竹节虾的做法是“白灼”。

白灼：
清水烧滚，快速下如所有活虾，加盖5秒。打开后用炒瓢打去泡沫，滚水煮开1分钟既可起锅。如果是家庭厨房，火力较小，可适当延长时间。
蘸汁可以用以下几种方法：
1，李锦记豉油生抽，加一点点葱花即可
2，海天海鲜酱油，可以加一点蒜蓉和香油
3，大红浙醋
4，喜欢吃芥末的朋友也可以在酱油或生抽中加芥末酱。

开边蒸
虾用刀切去头部的刺和须，在背部用片刀开一个长约3~4厘米的口，根据虾的大小自己调整。摆好盘。
用花生油或色拉油少许，加入花生酱、芝麻酱、少许海鲜酱、小火慢炒，最后加入剁好的蒜泥，在小火上顺时针搅拌5分钟，然后加入盐、味精、生抽少许、蚝油少许。加入切好的青红椒丁。这个其实是一种最简单和常见的海鲜蒸酱，常吃的带子、青口，生蚝都是用的这种酱
然后把制好的酱用小茶匙塞一点进虾背上的刀口。全部塞好后，放入蒸锅大火蒸5分钟。出锅后撒一点葱花或香菜，淋上李锦记蒸鱼豉油少许就可以了。

油爆：
我讲一个自己餐厅的特色做法。借鉴日本的天妇罗虾的做法，比较受MM欢迎。
鲜虾去头去壳留味，尾部最后一节壳不去。然后用片刀在虾背上中间分线处拉一刀，深3~4毫米，长4厘米以下。
超市有种家乐的炸粉，有很多种口味，大家可以去买来试试，非常不错，家乐是中国最专业的调味品品牌，用这个东西你基本不用考虑自己调味，而味道可以获得绝大多数人的喜爱。这个炸粉用水稀释一下，成面糊装，放在离油锅很近的地方。
用花生油或色拉油烧热到120度左右，用电磁炉的朋友比较好控制温度。
手捏住虾尾，放到调好的炸粉里蘸一下，然后捏着虾尾把虾肉放进油里，手来回走两下，虾肉上的炸粉马上就会起酥，然后放手，整个放在油里炸。炸40秒~50秒就可捞起来了。
准备一点番茄沙司来蘸，味道非常好，也可以蘸豉油，加一点尖椒圈或者芥末等刺激的东西。
这个菜外酥里嫩，既有蒜蓉的香味，又保持了鲜虾的原汁，还可以根据自己的喜好来蘸酱。

双色蒜蒸虾的做法是什么？

原料:    活虾  大蒜子做法:    1.将虾去头留尾,开背去泥肠线.加盐.酒腌一会    2.大蒜去皮衣.拍碎    3.先把虾排放了盘中.撒上碎蒜末拌匀后,蒸熟    4.另起油锅,爆香蒜末至金黄色,淋在撒了葱花的虾肉上,就可以啦 特点: 蒜香浓郁  虾肉鲜嫩
该答案来自中华美食网官方网站

一桶奇味虾的做法是什么？

主料：明虾半斤；白胡椒粒10克调料：红烧酱油3汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙
做法：1、将3份酱油2份生抽1份糖混合在一起拌匀，加入3克左右的白胡椒粒浸泡备用；明虾剪去虾须背部开一刀备用；2、锅中放足量油烧热；明虾彻底甩开水份（这步非常重要，含水过多会引起油溅）或者用厨房纸巾吸去水份，放入加热到七八成热的油锅中炸到颜色变红捞出；3、再次加热锅中的油至滚热，放入虾再次复炸10几秒捞出；锅洗干净不用放油，小火加热倒入剩余的白胡椒粒及调好的味汁，转大火加入炸好的明虾翻炒几下拌匀即可。
烹饪技巧1、明虾开背只需开上半部分肉厚的部分即可，不用开到尾巴；2、一定要彻底甩干明虾的水份，因为含过多水份在油炸时容易溅出，如果有厨房纸巾能把水份吸掉最好；3、下锅炸时请小心操作，防止溅伤；4、复炸两遍是为了保证虾肉外酥里嫩；5、最后炒味汁时不用放油，只需将白胡椒放进味汁放进，加入炸好的虾略翻炒裹匀即可。
该答案来自中华美食网官方网站

蒜蓉开背黑虎虾的做法步骤图，怎么做好吃

用料  
黑虎虾    10只    
蒜头                     1头    
小香葱    适量    
蒸鱼豉油                     4茶匙    
白糖                     半茶匙    
料酒                     一茶匙    
食用油                     一茶匙    
醋                     半茶匙    
蒜蓉开背黑虎虾的做法  

高分寻求正宗老鸭汤泡锅巴的做法

三山镇上小吃品种很多，传统的、现代的、麻辣的、香甜的，风味十足，各俱特色。倘若要我说起故乡某种小吃的风味与特点，又大多印象平平记忆不深；惟独真正令我难以释怀的故乡美食，还是小镇上那家专门特供的乡野小吃———老鸭汤泡锅巴。

老鸭汤泡锅巴，此乃一种地道本色的农家小吃，极普通、平常，朴素得一如农家妹子，没有漂亮的打扮，没有风光的装束，因为经济实惠而显得很平民。当然，说它风味奇特，也只有在品尝之后，才能让你常记心间；这道老鸭汤泡锅巴好吃，使人回味，不仅在于师傅的配料、手艺，更注重的是店家对原材料选择的考究。据说，用来煲汤的老鸭，都是水乡农家放养的鸭子，一般养至年半或两年时间的老鸭，购回后宰杀、清理、洗净，放入瓦罐中加适量的清水，然后，文火慢慢煲熟。煨出来的清汤真是清香扑鼻、沁人心脾，即使离小吃店几十米远，也能嗅到那阵阵飘出的香气。如果是饲料养殖的鸭子，无论你怎么加工或摆作料，断然是烧不出那种本色浓郁的香味。

那锅巴呢，那自然是用农家大铁锅，在柴草火烘烤下炕制而成的，又薄又脆又黄，色香具佳，口感纯正，比机器烘烤的锅巴要强上几十倍。若有顾客需要，取上大半碗薄薄脆脆新炕的锅巴，再浇上经老火煲制的滚烫的老鸭汤，此时就觉得，鸭汤香、锅巴香，香味缕缕；锅巴浸泡在清汤中，金黄灿灿，入口酥香。切记要现泡现吃，不能耽搁时间过久，时间一泡长，汤中锅巴就胀糊了，既没有酥脆感，又夹不上筷子。此种小吃除了好吃以外，还有个优点，就是它能抵饱，俗话说“一碗锅巴三碗饭”，锅巴胀开比饭更能塞饱，早上吃饱到中午也不觉饥饿呢。

这还是我十几年前吃过之后留下的感觉，至今想起仍记忆犹新。它就坐落在故乡芜铜公路的沿线，三山镇三华街十字路口的西侧，店面不大，整洁典雅。如今，三山镇早已划归芜湖市，成立三山区了，但这家小吃店依然风貌依旧，本色未改，每天吸引着南来北往的过路驾驶员与旅客入店就餐。它的店名也直白独特，土得掉渣，挂在门楣上的红字牌匾，就叫“老鸭汤泡锅巴”。

鸭要一年生以上为老，当年生的烧汤味不浓且有骚腥之气，不可取，锅巴要炕的两面黄，要薄、要脆，最好是小米做的。鸭汤性寒，食之清火带凉，凉性大，锅巴，火炕制成，食之易上火，两者配食，可谓相得益彰！鸭汤有油腻，锅巴吸油，可为互补！吃的时候，先拿个青瓷大碗，放进锅巴，掰成小块，将炖好的鸭汤浇上，就可吃了

老鸭汤普通做法

老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

美味蒜蓉小龙虾怎么做如何做好吃

主料

小龙虾750g 大蒜20瓣
食用油30ml 料酒50ml
盐若干 味精若干
生抽25ml 老姜2片
清水350ml 糖若干
美味蒜蓉小龙虾的做法步骤

1. 首先要将准备好的小龙虾去头去线，去头就是去除它的虾头壳。

2. 去线，就是去完头壳以后从龙虾尾部的中间的那片抽出龙虾的虾线，不抽线的龙虾会有明显腥臭味，所以一定要去线哦！

3. 切取生姜两片，大蒜20瓣，大蒜切碎！

4. 材料准备好以后，就开始热锅倒油，油量比平时烧菜的稍多一点点即可。

5. 放入蒜末，用国内热油爆炒，至蒜香味完全散发，颜色往金黄色靠近即可

6. 倒入处理好的龙虾至锅内，并爆炒一分钟。

7. 炒至虾壳全部泛红

8. 接着将事先准备好的清水倒入锅内，并将生姜片、生抽、料酒、白糖放至锅内，中火收汤

9. 收汤入味的过程需要10-15分钟具体可以看汤的多少来决定，在过半时间过程中放入盐和味精（由于生抽用于提味调色，所以盐是必须另外放的哦！）

10. 盛锅
小贴士
龙虾在清洗过程中可以使用刷子来清洗，会比较省力，如果要吃龙虾头内的膏黄而不想去头的可以用剪刀把上半部分减去，这样也是可以的哦，虾线一定要去掉！