葡萄酒的四季谁知杯中酒滴滴皆辛苦 酿葡萄酒的季节

葡萄酒曾经是贵族的专利，后来成为高端商务人士身份的标志，现如今则成为群众同享的消费品。葡萄酒身价下降了，所以许多人开端不断的寻求贱价，而忘了一瓶酒背面的艰苦。在做酒庄旅行的进程中，蓝裕文明总是期望游客能看到葡萄酒背面的隐秘和价值地点，除了文明、品牌，更多的是要凸显葡萄酒的价值，也便是人们为了葡萄酒质量所支付的艰苦。今日咱们从酒农的视点来看看，一年四季，葡萄酒背面的勤劳劳作。

春季发芽期

冰雪消融、大地复苏，酿酒葡萄树随之进入了春季发芽期，这个期间大概是3至5月间。气温上升至10℃左右时，树枝上开端长出嫩芽，树液开端运动，被锦毛包裹的嫩芽开端胀大发芽（萌发），跟着气候一点点变暖，嫩芽长出绿叶，最终构成新梢。春季发芽期果农的首要作业便是掐掉剩余的嫩芽和枝叶，这样做才可以使结出果实的各成分得到浓缩。别的，果农还要将精选后的枝叶固定在金属线上，调整树木形状。

三月

葡萄园开端从冬天里复苏，开端进行翻土，除草。令葡萄根能充沛触摸空气。把葡萄根绑缚在支柱上，把新枝丫按所需树形绑缚在铁丝上。

四月

大部分枝条发芽了。这时候酒农要耘土，葡萄植株之间种下绿色植物。

五月

枝条开端成长。这样一个时刻段假如有晚来的霜冻，状况就很糟糕了，霜冻的风险很大!这时候，也是花序构成的时节。

夏日成果期

进入六月份，在气温到达20℃左右，绚烂的阳光照射着整个大地，酿酒葡萄树也就进入开花成果期。花蕊在新梢根部一分为二，在气温到达20℃左右时，长出白色心爱花朵。花朵授粉之后雌蕊根部构成硬小的果实（成果），充沛的光照之后，从7～8月期间开端进行大规模上色（称为“浆果转熟”）。与冬天的修剪相同，这个阶段的剪枝也是很重要的作业。

六月

为葡萄树进行剪枝，皆因葡萄树历来有“英豪树”之称，最不能忍耐周围的树长得比自己高，因而会长出新枝来向上开展。此攀长浪费资源，并且还值开花时节，为防止涣散树的营养成分，必需求剪下新枝，而新枝正是将来的葡萄树。

大部分的植株在六月中旬开花，有些年份开花时刻还要早些。假如开花时期，气候欠好，气候湿润，花朵授粉不行，这样的话，就不或许彻底构成果实。

七月

有经过“剪枝”才能使叶冠最好地满意植株所需求的营养成分。过多的叶子会影响植株行间的通风，并且，葡萄成长老练也需求阳光，所以，要挑选那些不必要的枝杈。

八月

葡萄园进入旺盛的成长期，葡萄开端转向老练。为了约束产值，需求提早去除过量的葡萄（所谓的绿色采摘），而留下的葡萄能会集吸收整个植株的营养。早熟的种类通常在八月份底就开端收成。

秋季收成期

秋天是收成的时节，跟着盛夏的逐步离去，葡萄的老练度逐步添加，便跟着糖度上升，酸度开端下降。风味越加稠密，酿酒师需求亲身品味葡萄，到达抱负的平衡感后就能收成了。这样一个时刻段的首要作业当然便是采摘了。

九月

是葡萄老练的时节。重要的是，葡萄到达最合适的甜酸比（生理学意义上的老练），所以，酒农们需每天调查葡萄老练进程。这样一个时刻段，鸟类也对老练的葡萄垂涎欲滴，所以还需求驱逐鸟类。

十月

“金色的十月”（阳光充足和气候干爽）依然是收成季。

有些年份，由于气候原因，有必要敏捷采摘葡萄。重要的要素是：葡萄有必要彻底老练、健康和坚持干爽。常常需求用手把沾有病害或许腐朽的果实剪掉或选择出来，使许多葡萄采摘可以顺利进行。在陡峭的酒园，可以正常的运用机械采摘；而在斜坡和陡坡上的葡萄园，常常需求人工劳作。

十一月

为了迎候冬天的降临，必需求将葡萄树修剪掉一些新枝及叶修剪小葡萄树，挑选树枝，防备叶片霜霉病。葡萄园再一次翻土。

冬天休眠期

在上一年收成后，跟着气候的逐步逐步转凉，葡萄树开端落叶，直至初春期间，以枯枝的状况进行休眠，酿酒葡萄便进入绵长的冬天休眠期，这个阶段大概是11月至来年的2月间。这期间果农的作业便是进行修剪作业，别看这时的葡萄树只要枯枝，其直接决议了了入春后嫩芽的数量，因而与葡萄的收成数量、质量密切相关。冬天除了要对休眠期的葡萄树进行修剪外，培土也是适当重要的，因而冬天的修剪与培土关于果农来说是个严重的工程。

十二月

在两排葡萄树之间进行培土，用厚土将树根讳饰有时还需把部分葡萄树根覆盖上，加强葡萄树的维护，以维护树根不受隆冬冷雪的损害。

一月

依据详细气候状况,酒农就要开端剪枝了。老枝将被剪去。正确的剪枝很重要，由于这将决议到日后葡萄的成长和产值，在葡萄园中这样的作业一般继续几个星期。

二月

撤掉还缠绕在铁丝上的葡萄藤蔓，下降绑缚用的铁丝，便利日后的葡萄藤绑缚作业。

这儿，蓝裕文明酒庄规划设计院说到的更多的是田里跟葡萄有关的活动。最前面的两张图中还叙述了酿酒工艺方面一年四季的作业。写完这些，小编不由要想：谁知盘中餐，粒粒皆辛苦；谁知杯中酒，滴滴更辛苦啊。