儿童饮食行为调查 | 经常吃快餐、喝饮料危害儿童健康

北京大学公共卫生学院马冠生教授课题组于1998年、2008年和2015年分别开展了三次儿童饮食行为调查，内容涵盖了营养知识和态度、食物喜好、早餐行为、快餐行为、饮料行为、食物摄入频次及饮食行为的影响因素等，并在研究的基础上提出了干预的措施和策略。

我国儿童吃快餐的频率越来越高1998年有16.8%的儿童从未吃快餐，每个月吃1次以上的儿童比例仅15.9%，而2008年每个月吃1次以上的儿童比例为65%。2008年每个月吃6次及以上的儿童比例为7.9%，而2015年每周吃5次以上快餐的儿童比例为10.9%，吃快餐的比例和频率升高。

长期吃快餐的危害

西式快餐主要由肉类、煎炸食品和含糖饮料组成，能量较高，但维生素、膳食纤维少。

相对西式快餐，中式快餐的食物搭配较为合理，但在制作过程中使用的油盐也多于家庭制作食物。长期食用高盐、高糖和高脂肪的快餐，是诱发超重肥胖的因素之一。

吃后多补菜多运动

因此，如有条件，家长尽量自己在家给孩子做少油少盐少糖的食物，如要吃快餐，也要做好引导。尽量选择含蔬菜、水果相对比较丰富的食品，少吃煎炸食品和含糖饮料。

如果某一餐吃了比较多的能量含量高的食品，如油炸食品，其他餐次应该适当减少主食和动物性食物的食用量，增加新鲜蔬菜水果的摄入，同时适当增加身体活动量。

儿童喝饮料行为状况：1998年城市儿童含糖饮料日均饮用量329毫升，2008年上升到715毫升，与2008年相比2015年消费饮料比例稍有下降。1998年儿童最常消费的5种饮料是碳酸饮料、牛奶、果汁、酸奶和豆奶；2008年：牛奶及奶制品、茶饮料、碳酸饮料、果蔬汁、乳饮料；2015年：牛奶及奶制品、果蔬汁、茶饮料、植物蛋白饮料、茶，消费碳酸饮料的比例显著下降。

经常喝含糖饮料危害儿童健康

家里一直是儿童最常消费饮料的场所，其次是其他地方，最低的是学校。这可能是由于学校里禁止售卖饮料、上课期间禁止喝饮料等原因。

目前饮料市场中一半以上的饮料为含糖饮料。含糖饮料是指在制作过程中添加了单糖或双糖、含糖量在5％以上的饮料。

研究表明，经常喝含糖饮料危害儿童健康。例如，会增加龋齿、加肥胖的发生风险。因此，应该不喝或少喝含糖饮料，更不能以饮料代替水。

科学地选择饮料如果喝饮料，应该选择正规厂家生产的产品，不买“三无”产品。选择饮料时要看饮料包装上的“营养成分表”，尽量选择“碳水化合物”或“糖”含量低的饮料。喝完饮料后要注意口腔卫生，用清水漱口。

另外，可以通过适度地增加身体活动来消耗喝含糖饮料所摄入的较高的能量，避免多余的能量在体内转化成脂肪蓄积。比如，一听含糖饮料（330毫升）所含的能量大约是150千卡，一个50千克体重的儿童，需要跑步约30分钟才能消耗掉这些能量。

文 | 马博士健康团-马冠生博士、张曼博士

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家