卤味上色糖放多了 排骨卤水糖色加多了怎么办

卤菜多水放多少糖上色更好

材料
火鸡翅1只，莲藕100g，豆泡100g，卤汁200g，八角3个，香叶3片，花椒1g，桂皮1块，葱少许，姜少许，料酒2汤匙
做法
1.火鸡翅退冰浸泡掉血水，剔骨取肉
2.把剔掉骨头的肉切成差不多大小的块备用
3.锅内加水，火鸡块凉水下锅，放2片香叶、花椒、2粒八角、葱姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出火鸡肉沥干
4.如果自家有老卤汁最好，如果没有也可以购买市售的卤水汁。我是用市售的卤水汁兑上500ml清水
5.卤水汁稀释后放入锅内煮开，先加入肉类大火烧开后转小火炖煮约30-40分钟
6.再加入莲藕和豆泡继续炖煮15-20分钟，煮好后盖上锅盖浸泡一晚更加入味

卤肉面里糖放多了怎么办

没事的~其实甜一点也非常美味的~也可以加热水稀释```
一般来说卤肉不要直接下白糖，应该熬成有点焦味的糖水 再下到卤水里面去，也挥发出非常特别的味道~值得一试~

排骨卤水糖色加多了怎么办

把握一秒钟时机，早了发甜，迟了发苦
糖色炒制的好坏，关键在于火候，炒糖色的温度不宜过高，如果火旺温度过高，就会出现苦味和焦糊味。炒糖色的最佳温度是180~190度之间。
此外，炒糖色宜使用慢火，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令有人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求。

做啤酒卤蛋糖放多了怎么办

啤酒卤蛋糖放多了可以加点水
材料
鸡蛋10个，啤酒1罐，老抽少许，生抽适量，红糖适量，大料2块，桂皮1块
做法
1、将鸡蛋用开水煮熟，大概是10分钟左右。
2、将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时，然后取出剥壳。
3、用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子，注意一定要浅点划，不要漏出鸡蛋黄。
4、将划好的鸡蛋放到锅里，倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮，煮沸。
5、煮十分钟后，关火。
6、将鸡蛋和汤料倒入一个碗中浸泡储存。大概二十四小时后，鸡蛋就入味了。

卤味用糖上色,糖放多点味道过甜了,放少点好像没什么颜色

卤味单靠放糖不行，味道过甜不说，上色也很浅淡。想用糖上色就要炒糖色，使糖转为焦糖才能为食材上色，或者加老抽上色。

做菜糖放多了怎么办好

做菜糖放多了，没有办法的，只能下次做的时候注意点

有两个方法，您看下有没有能够用上的
方法一：如果菜品可以做糖醋味的，就放些醋，做个糖醋菜。

方法二：将锅中菜倒入漏勺，过清水，重新入锅加调料煸炒。

灌腊肠时糖放多了怎么办

主料：猪肉(肥瘦)500克

辅料：猪小肠50克

调料：盐5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,姜汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克

麻辣香肠的做法：

1. 将猪肉去皮洗净切成片；

2. 猪肠用手揉洗干净，沥干水分；

3. 将切好的肉，加入盐、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌匀，装入猪肠内；

4. 用锥子或粗针扎眼出气，用麻绳拴成结，挂于通风处；

5. 晾至肠衣起皱纹，色泽红亮就行；

6. 吃时将其洗净，用水煮后上笼蒸熟即可。

酱猪蹄糖放多了怎么办?

材料
猪前蹄1只，黄豆100克，胡萝卜200克，大葱2段，老姜1块，蒜粒若干，花椒适量，八角，香叶，三奈适量，草果适量，老抽，砂糖，豆豉少许
做法
1、先用高压锅将猪蹄压熟。这样有个好处，就是可以除去多余的油脂。同时一起压的还有黄豆，汤要少一点。肉里烧点黄豆又好吃又便于营养吸收。
2、在油锅里将大葱、老姜、蒜粒、花椒炒出香味，加两粒八角、适量香叶、三奈和草果。
3、然后将除去汤的熟猪蹄和黄豆倒进去，调入老抽和少许砂糖，对了，还要加点豆豉才香。辅菜加的是胡萝卜。
4、加入刚才炖肉的汤，中火焖烧十五分钟左右，大火收汁。就成了。浓香扑鼻。