切鱼片视频 怎么把鱼肉切片？

黑鱼片怎么切

1. 把黑鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。 2. 将黑鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。 3. 把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。 4. 均匀地放入黑鱼片,加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!) 5. 这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了。

白鲢怎么切鱼片

在日常生活中我们？往往带有蒸的鱼，炒的菜。
如何切鱼？

要切鱼片，选择新鲜的鱼是一个先决条件，否则肉质质地柔软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好。

后买活鱼应及时杀，洗净，切头尾，沿山脊推刀斩骨水平，皮肤和鱼骨。然后，鱼档上砧板横，斜刀从顶部切成3厘米长，放在容器底部鱼片，桨挂糊立场。

鱼极其脆弱的皮肤活检应了下来，斜刀片割断，切断他们既干净，同时保持形状不变。很滑鱼的皮肤粘液层，所以割手经常钓到鱼，裁员将修复手。如果预切鱼，放在盐水先泡手，手能抓到的鱼，这种方法是非常有效的。

咸鱼干的纹理，质地坚韧，这是很难削减。如果刀切的时候放一些生姜，香油，再重新晒干的鱼可能很难更轻松晋级。

怎么把鱼肉切片？

把鱼肉中线的前段部分切除，在部分鱼中线的前半段（劲部到腹部尽头距离）有一排小刺，将整排小刺切掉即可，把鱼肉依微斜角度切成约2厘米厚的鱼片即可。

酸菜鱼怎么切鱼片

酸菜鱼切鱼片是一门技术，需要耐力和耐心。鱼肉从切鱼头到去骨，然后切片需要花费很大经历没有相关经验的可以慢慢学习哦。
食材食谱热量：56.5(大卡)
主料
草鱼 1条

方法/步骤
首先将草鱼鱼鳞挂赶紧，清洗内脏。

从鱼背用菜刀划进去，顺着鱼排骨顺溜下去，

鱼肉就切出来了。两边都这样切鱼肉就出来

顺着鱼肉的纹路，斜刀切片即可。

然后就可以开始制作酸菜鱼咯

白鱼怎么切片？？？

教您怎么切鱼片 切法： 1、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。 2、将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。 3、从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。 4、剔完后变成这样。 5、取一片鱼肉，用刀斜着从排骨处割入，片下排骨。 6、片完后就成这样。 7、将排骨横斩成段。 8、取一片鱼肉，尾部朝向左手平放在菜板上。 9、左手平压住鱼肉，将刀斜着往左边片过去。不能前后拉切，要一次就片掉。

如何切鱼片没有刺？

很简单鱼杀好后擦干水分，从头部顺脊椎骨切下鱼肉。切下的肉只有中间肋骨，所以顺肋骨切下鱼片，鱼片就没有刺。

水煮鱼 鱼片怎么切?

1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。 2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。 3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！ 4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。 5、片好以后的鱼片就是这个样子的！ 6、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

怎么切酸菜鱼的鱼片？

把鱼先劈成两半,,然后拿一块毛巾压着鱼肉,这样就可以防止鱼肉的打滑,切一起当然也就容易拉,而且,切鱼肉时,刀面成一定的角度朝同一个方向切,这样切出来的鱼肉又薄又好看!!