味精吃多了真的会致癌吗? 味精吃多了会致癌这是真的吗

味精是我们生活中常见的调味品之一，但是有很多人都认为味精是化学合成的产物，认为味精是有毒的。

那么真相究竟是什么呢?今天，我们就来好好地聊一聊味精。

味精是什么?

通俗的讲，味精就是用小麦(玉米等粮食)淀粉经过微生物发酵，然后经过一系列的提取过程，最终产生的一种氨基酸，叫谷氨酸，并与钠结合形成谷氨酸钠。

鲜味广泛存在于食物当中，主要来自食物中的氨基酸、有机酸、谷氨酸等元素。

尤其蛋白质多的食物中含量更多，比如鱼汤、海鲜，而味精的成分就是谷氨酸钠，跟食物中的谷氨酸一模一样。

有人会跳出来说：味精是经过化学反应后，获得的一种化学物质!

现代食品工业中，味精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的。这样的工艺和酿酒、制醋类似的。人们不害怕吃醋喝酒，怎么就唯独觉得味精有害呢?

味精的原料是淀粉，它是标准的食物中获取鲜味的过程。

味精会致癌?谣言!

味精中的谷氨酸钠加热到 120℃ 以上时，可能产生焦谷氨酸钠。这也就是传说中味精致癌的“罪魁祸首”。

只可惜，这纯属自寻烦恼。焦谷氨酸钠并不致癌，只是没有了鲜味。这也就是为什么建议出锅之前，再放味精的原因。

尽管味精已经被证明是无害、无毒的，但是依旧不能放的太多，否则也会让你很难受的，就像是盐吃得太多一样。

宝宝的聪明杀手一：味精

味精的主要成分是谷氨酸钠，血液中的锌与其结合后便从尿中排出，味精摄入过多会消耗大量的锌，医学研究表明，妊娠后期的孕妇多吃味精，会引起胎儿缺锌，而锌是胎儿生长发育之必需品，它影响孩子出生后的体格和精神发育，因此为了宝宝智力，孕妈妈们要少吃味精。

世界卫生组织曾提出：成人每天摄入味精量不得超过4克，孕妇和周岁以内的孩子禁食味精。动物试验佐证了，周岁以内的孩子食用味精过多有引起脑细胞坏死的可能，因此妈妈们也要注意了，即使孩子大了也尽量少给它吃含味精多的食物。

食物不够鲜美时，加点味精能提鲜，那么孕妈妈不宜吃的味精有什么可替代的呢?烧肉时放一点点糖，同样可以达到提鲜的效果。平时不妨自己熬点高汤用吧，效果其实比味精更好呢。

孕妇吃味精会影响胎儿吗?

通过上面的解说，我们都知道，孕妇吃味精会对孕妇的身体会有一定的影响，所以都会建议孕妇不要吃味精。那么孕妇吃味精会对胎儿有影响吗?如果有影响，那会是什么影响?下面我们来看看。

(1)一般孕妇吃什么胎儿就吃什么，但是如果过量食用味精后，妈妈的锌元素就会从血液中经过尿液排出来，自然胎儿的锌元素吸收就会缺乏，从而导致急性锌缺乏。缺锌的后果就是会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况。

(2)孕妇如果过多吃味精，那么也会引起孕妇的水肿，身体中的钠含量就会增多，自然胎儿也会吸收过多的钠元素，那就会影响胎儿的智力发育。

孕妇不吃味精吃鸡精好吗？

现在味精的种类很繁多，例如鸡精、蔬之鲜等，其实都属于味精一类。同样的，它们是在味精的基础上加工，添加可以让食物更美味的元素。不少家庭现在也不用味精改用鸡精鸡粉等调味品来代替味精。那么孕妇不吃味精吃鸡精好吗?我们一起来看看。

专家指出，孕妇不吃味精也尽量不要吃鸡精。我们都知道，鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入核苷酸这种化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，所以被称鸡精。从人体健康角度来讲，鸡精对人体是轻微有害的，如果炒菜时，你加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，会影响到我们机体的代谢能力，直接危害人体健康，严重的话还会引起食物中毒。

除此之外，鸡精里面含有的含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，尿酸会加重有有心脏或者免疫系统疾病、皮肤病、肝病患者的病情，所以孕妇不吃味精也不要吃鸡精。